ليلة الزواج لا تحتمل التجربة. هكذا نخطط ضيافتها في ماربل، من أول اتصال حتى آخر طبق.
ليلة الزواج هي المناسبة التي يتذكرها الضيوف أطول من غيرها، والضيافة فيها جزء من الذكرى. لذلك لا نبدأ بالقائمة، بل بالليلة نفسها: عدد الضيوف، وترتيب القاعة، وتوقيت كل فقرة.
متى يبدأ التخطيط
كلما بدأ التخطيط أبكر، اتسع الوقت لبناء القائمة وتذوّقها. بعد التواصل الأول نرسل مقترحًا بالقائمة والبرنامج والتكلفة خلال 48 ساعة، ثم نعدّله معكم. وللمناسبات الكبيرة نرتّب جلسة تذوّق في ماربل قبل الموعد.
القاعة أم الموقع الخاص
نخدم الزواجات والملكات في القاعات والاستراحات والمواقع الخاصة. المدخّنة على الحطب جزء من الضيافة، ولها مكانها في المخطط، لذا نتفق معكم على موقعها ضمن التخطيط، قبل يوم المناسبة بوقت كافٍ.
القائمة
تُبنى القائمة لكل زواج على حدة. في قلبها ما يعرفه ضيوف ماربل: بريسكت يُدخَّن عشر ساعات على حطب السمر، ولحم يُقطَّع أمام الضيوف. ونضيف إليها ما يناسب المناسبة، مع خيارات للنباتيين ولأصحاب الحساسيات.
التوقيت في القسمين
يُبنى البرنامج على ترتيب القاعة، بما في ذلك توقيت الخدمة في كل قسم. يصل الشيف والفريق قبل الضيوف، والنار مشتعلة، فتبدأ الخدمة في موعدها.
الأعداد
تبدأ الضيافة خارج المطعم عادة من 50 ضيفًا، وتصل إلى أكثر من 1000. وللملكة أو العشاء العائلي الأصغر، يستضيف ماربل من 8 إلى 24 ضيفًا في عشاء خاص، أو حتى 80 ضيفًا عند حجز المطعم كاملًا (/private-dining).
كيف نبدأ
أخبرونا بالتاريخ والعدد والمكان عبر صفحة المناسبات (/catering)، ويتواصل معكم فريق المناسبات. وللاطلاع على محطات الشواء أمام الضيوف: الطهي الحي (/live-cooking).
