العدد، ثم المكان، ثم التوقيت. هكذا تُخطَّط ضيافة مناسبة في الرياض، وهكذا يعمل ماربل فيها.
ضيافة المناسبات في الرياض تختلف باختلاف المناسبة: عشاء عائلي في استراحة، أو حفل، أو استقبال رسمي، أو فعالية عامة. وما يجمعها أن الضيوف يتذكرون الطعام والخدمة معًا. هذا دليل مختصر لتخطيط ضيافة مناسبة في الرياض، وكيف يعمل ماربل فيها.
المناسبات التي نخدمها
نخدم خارج المطعم المناسبات العائلية والخاصة، والحفلات والاستقبالات، ومناسبات الشركات والجهات، والفعاليات العامة. لكل مناسبة برنامجها، والأساس واحد: مدخّنة على الحطب، وشيف ماربل وفريقه في الموقع، ولحم يُقطَّع أمام الضيوف.
ابدأوا بعدد الضيوف
العدد يحدد شكل الضيافة. تبدأ الضيافة خارج المطعم من 50 ضيفًا، وتصل إلى أكثر من 1000. وللمجموعات الأصغر، يستضيف ماربل من 8 إلى 24 ضيفًا في عشاء خاص، أو حتى 80 ضيفًا عند حجز المطعم كاملًا.
ثم المكان
بيت، أو استراحة، أو قاعة، أو موقع فعالية. المدخّنة جزء من الضيافة، ولها مكان في مخطط الموقع، لذلك نتفق معكم على موقعها ضمن التخطيط، لا يوم المناسبة. ونخدم في الرياض وفي جميع مناطق المملكة، وعملنا في الظهران وغيرها.
ثم التوقيت
حدّدوا موعد وصول الضيوف وموعد تقديم العشاء. يصل الشيف والفريق قبل الضيوف، والنار مشتعلة، فتبدأ الخدمة في موعدها. وفي المناسبات التي لها أكثر من فقرة، يُبنى برنامج الضيافة على فقراتها.
ضيافة العشاء
أغلب المناسبات في الرياض تُقام مساءً، والعشاء محورها. في ضيافة ماربل يأتي العشاء من المدخّنة: بريسكت يُدخَّن 10 ساعات على حطب السمر، ويُقطَّع أمام الضيوف لحظة التقديم. وتُبنى بقية القائمة حوله بحسب المناسبة. تفاصيل محطات التقطيع في صفحة الطهي الحي.
القائمة
تُبنى القائمة لكل مناسبة على حدة، وتشمل خيارات للنباتيين ولأصحاب الحساسيات. أخبرونا عند الطلب بأي احتياج غذائي بين الضيوف، ليُراعى في القائمة من البداية.
مقترح مكتوب خلال 48 ساعة
بعد التواصل الأول نرسل مقترحًا مكتوبًا بالقائمة والبرنامج والتكلفة خلال 48 ساعة، ثم نعدّله معكم. التكلفة تتحدد بتفاصيل المناسبة: العدد، والقائمة، والمكان، ومدة الخدمة. لذلك لا نضع سعرًا ثابتًا للضيافة.
التذوّق قبل المناسبات الكبيرة
المناسبة الكبيرة لا تُحكم من الصور. للمناسبات الكبيرة نرتّب جلسة تذوّق في ماربل قبل الموعد، فتُعتمد القائمة بعد تجربتها.
أخطاء تتكرر في تخطيط الضيافة
اختيار القائمة قبل تثبيت العدد. ترك موقع المدخّنة ليوم المناسبة. تحديد موعد المناسبة دون موعد تقديم العشاء. إغفال الاحتياجات الغذائية حتى يوم المناسبة. وأكثرها أثرًا: التواصل متأخرًا، فيضيق الوقت على المقترح والتذوّق.
الطهي في الموقع أم الطعام المُسلَّم
في الضيافة المعتادة يُطهى الطعام قبل المناسبة بساعات ثم يُنقل إليها. أما في ضيافة ماربل فيُدخَّن اللحم ويُتبَّل وتُعدّ قطعه في مطبخ ماربل، ثم يُكمَل الطهي في موقعكم، ويُقطَّع أمام الضيوف لحظة التقديم. والفرق يظهر في الطبق وفي المشهد معًا: المدخّنة والتقطيع جزء من المناسبة نفسها.
لماذا الحطب
ندخّن اللحم في مدخّنة أوفست على حطب السمر، بحرارة منخفضة ووقت طويل، بلا غاز. والنار تُدار طوال ساعات التدخين ولا تُترك، وهذا ما يعطي اللحم نكهة الدخان دون مرارة.
متى تتواصلون
كلما بدأ التخطيط أبكر، اتسع الوقت لبناء القائمة وتعديلها وتذوّقها قبل الموعد. وإن كان الموعد قريبًا، أرسلوا التفاصيل في أقرب وقت، ونخبركم بما يمكن ترتيبه.
مناسبة أصغر في المطعم
إن كان العدد أقل من 50 ضيفًا، فالمطعم نفسه قد يناسبكم أكثر. العشاء الخاص يستضيف من 8 إلى 24 ضيفًا في طاولة خاصة أو ركن مغلق، وحجز المطعم كاملًا يتسع حتى 80 ضيفًا، مع الشيف والفريق. التفاصيل في صفحة الجلسات الخاصة.
من خدمنا
خدم ماربل أكثر من 90 فعالية خاصة وعامة، وعمل مع وزارة الطاقة ونيوم وإثراء والبنك العربي الوطني. وجاء الأول على السعودية في قائمة أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا 2025، ثم المركز 12 على المنطقة في 2026.
ما نحتاجه لإعداد المقترح
تاريخ المناسبة ونوعها. عدد الضيوف التقريبي. المكان والمدينة. موعد تقديم العشاء. أي احتياجات غذائية بين الضيوف. ويكفي أن تكون التفاصيل تقريبية في البداية، ثم تُثبَّت مع فريق المناسبات.
شروط الحجز
شروط حجز المجموعات، ومنها العربون، منشورة في صفحة السياسات.
كيف نبدأ
أرسلوا تفاصيل مناسبتكم عبر صفحة كيترنق الرياض، ويتواصل معكم فريق المناسبات. ولحفلات الزواج والملكات، اقرأوا: ضيافة ليلة الزواج.
